Вина столові виготовляються натуральними або купажованими.
Не допускається випуск столових вин міцністю із вмістом спирту нижче 9 відсотків, відсотків об'ємних, сортових - 9,5 і марочних - 10 відсотків об'ємних. { Частина друга статті 6 в редакції Закону N 3427-IV ( 3427-15 ) від 09.02.2006 }
Концентроване Концентрат виноградного соку або консервоване неспиртоване сусло дозволяється використовувати лише в купажі столових напівсухих та напівсолодких ординарних вин з відповідним записом у свідоцтві про якість. { Частина третя статті 6 в редакції Закону N 3427-IV ( 3427-15 ) від 09.02.2006 }
Вина столові марочні і сортові сухі виготовляються лише натуральними.
{ Частину четверту статті 6 виключено на підставі Закону N 3427-IV ( 3427-15 ) від 09.02.2006 }
Спеціально уповноважений центральний орган виконавчої влади із з сільського господарства вправі надавати в несприятливі для визрівання винограду роки дозволи на виготовлення сухих виноматеріалів ( 1005-2006-п ) міцністю не більш як 9 відсотків 9,5 відсотка об'ємних шляхом підсолодження сусла виноградним концентратом. концентратом або цукром не більш як на 2 г/100 куб. см. Такі виноматеріали можуть використовуватися лише для виробництва вин ординарних столових сухих несортових. Перелік необхідних для цього документів, терміни і процедури подачі, затвердження і погодження встановлює Кабінет Міністрів України. { Частина п'ята статті 6 в редакції Закону N 3427-IV ( 3427-15 ) від 09.02.2006 }
Про використання підсолодженого сусла у виробництві вин столових робиться відповідний запис у свідоцтві про якість.
Додавання спирту етилового або спиртованих виноматеріалів чи сусла (містеля) до вин столових не допускається.