Вина столові виготовляються натуральними або купажованими.
Не допускається випуск столових вин міцністю нижче 9 відсотків, сортових - 9,5 і марочних - 10 відсотків об'ємних.
Концентроване або консервоване неспиртоване сусло дозволяється використовувати лише в купажі столових напівсухих та напівсолодких ординарних вин з відповідним записом у свідоцтві про якість.
Вина столові марочні і сортові сухі виготовляються лише натуральними.
Спеціально уповноважений центральний орган виконавчої влади із сільського господарства вправі надавати в несприятливі для визрівання винограду роки дозволи на виготовлення сухих виноматеріалів міцністю не більш як 9 відсотків об'ємних шляхом підсолодження сусла виноградним концентратом. Такі виноматеріали можуть використовуватися лише для виробництва вин ординарних столових сухих несортових.
Про використання підсолодженого сусла у виробництві вин столових робиться відповідний запис у свідоцтві про якість.
Додавання спирту етилового або спиртованих виноматеріалів чи сусла (містеля) до вин столових не допускається.