Для виробництва вин, вермутів, вин і коньяків України і бренді використовуються технічні сорти винограду, що відповідають вимогам державних стандартів та технічним умовам. стандартів. Не допускається при переробці змішування європейських сортів винограду з сортами виду Лабруска та міжвидовими гібридами. гібридами прямими виробниками. Столові сорти винограду можуть використовуватися для виготовлення ординарних вин. Для виробництва ординарних вин, вермутів, бренді і коньяків України і бренді використовуються технічні сорти допускається використовування столових сортів винограду, якщо за вмістом цукрів та іншими показниками якості вони відповідають вимогам, що пред'являються до винограду технічних сортів.{ Частина перша статті 3 в редакції Закону N 3427-IV ( 3427-15 ) від 09.02.2006 }
{ Частина перша статті 3 в редакції Законів N 3427-IV ( 3427-15 ) від 09.02.2006, N 2974-VI ( 2974-17 ) від 03.02.2011 }
Для виробництва вин допускається переробка зав'яленого на кущах винограду до цукристості в суслі не більш як 40 г/100 куб. см.
Використання сушеного винограду (ізюму) для виготовлення вин забороняється. Випадки порушення цієї норми розглядаються як фальсифікація вина.
{ Назва розділу III в редакції Закону N 3427-IV ( 3427-15 ) від 09.02.2006 }