Визначення
1. Для цілей цього Регламенту, визначення, що встановлені в Регламенті (ЄС) N 178/2002 ( 984_005-02 ) і (ЄС) N 1829/2003, застосовуються.
2. Для цілей цього Регламенту, застосовуються такі визначення:
(a) "ароматизатори" означають продукти
(i) що не призначені для споживання як такі, а додаються до продуктів харчування, щоб покращити чи змінити аромат і/чи смак;
(ii) містять або складаються з наступних категорій: ароматичні речовини, ароматичні препарати, ароматизатори, які пройшли процес термальної обробки, ароматизатори із запахом диму, ароматичні прекурсори чи інші ароматизатори або суміші загалом.
(b) "ароматична речовина" - це хімічна речовина із вираженими ароматичними властивостями.
(c) "натуральна ароматична речовина" - це ароматична речовина, яка отримана внаслідок відповідних фізичних, ферментних чи мікробіологічних процесів із рослинного, тваринного чи мікробіологічного матеріалу як у сирому вигляді, так і після процесу обробки, для споживання людиною шляхом одного або декількох традиційних процесів приготування їжі, які перераховані в Додатку II. Натуральні ароматичні речовини відповідають речовинам, що представлені в натуральному вигляді та були ідентифіковані за своїм характером.
(d) "ароматичний препарат" - це продукт, що відрізняється від ароматичної речовини, яка отримана з:
(i) продукту харчування, що пройшов процес фізичної, ферментної або мікробіологічної обробки, як у сирому вигляді, так і після процесу обробки для споживання людиною шляхом одного або декількох традиційних процесів приготування їжі, які перераховані в Додатку II;.
та/або
(ii) матеріалу рослинного, тваринного чи мікробіологічного походження, що не є продуктом харчування, який пройшов процес фізичної, ферментної або мікробіологічної обробки, матеріал було отримано як такий, або приготовлено шляхом одного або декількох традиційних процесів приготування їжі, які перераховані в Додатку II;.
(e) "ароматизатор, який пройшов процес термальної обробки" означає продукт, отриманий шляхом термообробки із суміші інгредієнтів, які не обов'язково містять ароматичні властивості, і принаймні один з них містить азот, а інший є редукувальним цукром; інгредієнтами для виготовлення ароматизаторів, які пройшли процес термальної обробки можуть бути:
(i) продукти харчування;
та/або
(ii) вихідний матеріал, що не є продуктом харчування;
(f) "ароматизатор із запахом диму" означає продукт, який отриманий внаслідок дроблення і очищення конденсованого диму, що дає безпосередньо конденсати диму смоляні фракції та/або похідні ароматизатори із запахом диму, як це визначено в пунктах (1), (2) і (4) статті 3 Регламенту (ЄС) N 2065/2003 ( 984_006-03 );
(g) "смаковий прекурсор" означає продукт, який не завжди містить смакові властивості, але який навмисно доданий до продукту харчування, єдиною метою якого є виготовлення аромату шляхом розпаду або вступу в реакцію з іншими компонентами впродовж технології обробки продуктів харчування; його можна отримати з:
(i) продукту харчування;
та/або
(ii) вихідного матеріалу, іншого ніж продукт харчування;
(h) "інший ароматизатор" означає ароматизатор, який додано, або який призначено для додавання до продуктів харчування, щоб надати аромат та/або смак, які не підпадають під визначення від (b) до (g);
(i) "харчові інгредієнти з ароматичними властивостями" означає харчові інгредієнти, інші ніж ароматизатори, які можуть додаватися до продуктів харчування з головною метою додати чи змінити, і які значним чином сприяють наявності в продуктах харчування певних небажаних речовин, які з'являються природним шляхом;
(j) "вихідний матеріал" означає матеріал рослинного, тваринного, мікробіологічного чи мінерального походження, з якого виготовляють харчові інгредієнти із ароматичними властивостями; це можуть бути:
(i) продукт харчування;
чи
(ii) вихідний матеріал, інший ніж продукт харчування;
(k) "відповідний фізичний процес" означає фізичний процес, який ненароком змінює хімічну природу компонентів ароматизатора без шкоди традиційним процесам приготування продуктів харчування, що перераховані в Додатку II і, який не включає, inter alia, використання синглетного кисню, озону, неорганічних каталізаторів, металевих каталізаторів, металоорганічних реагентів та/або ультрафіолетового випромінювання.
3. Для цілей визначень, які перераховані в пунктах 2 (d), (e), (g) і (j), вихідні матеріали, для яких до сих пір існує визначальний аспект використання ароматизаторів для виробництва, будуть вважатись продуктами харчування, для цілей цього Регламенту.
4. Ароматизатори можуть містити харчові добавки, як дозволено Регламентом (ЄС) N 1333/2008, та/або інші харчові інгредієнти, включені для технологічних цілей.
УМОВИ ВИКОРИСТАННЯ АРОМАТИЗАТОРІВ, ХАРЧОВИХ ІНГРЕДІЄНТІВ З АРОМАТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ І ВИХІДНИХ МАТЕРІАЛІВ