Державний ветеринарний контроль є обов'язковим на ринках та в інших місцях, в яких організовано торгівлю тваринами, продуктами і сировиною тваринного та рослинного походження. Власники торговельних об'єктів зобов'язані забезпечити необхідні умови для діяльності спеціалістів ветеринарної медицини.
Організація та здійснення державного ветеринарного контролю покладається на головних державних інспекторів ветеринарної медицини, їх заступників і державних інспекторів ветеринарної медицини.
Лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринках мають клеймо для клеймування м'яса, етикетку для позначення якості продукції, журнали реєстрації та інші документи, що визначаються законодавством про ветеринарну медицину.
Кабінет Міністрів України може надавати повноваження державних інспекторів ветеринарної медицини іншим спеціалістам ветеринарної медицини.
Лікар лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи ринку має право затримувати продукти (продукцію), визнані непридатними для харчування людей. Такі продукти власниками торговельних об'єктів повинні направлятися на утилізацію або переробку.
Головний державний інспектор ветеринарної медицини України та головні державні інспектори ветеринарної медицини Автономної Республіки Крим, областей, міст Києва та Севастополя, районів, міст, регіональних служб державного ветеринарного контролю на державному кордоні та транспорті координують діяльність усіх служб ветеринарної медицини, підприємств, установ та організацій незалежно від форм власності, а також юридичних і фізичних осіб, які здійснюють ветеринарну практику.