Державний ветеринарний контроль є обов'язковим на ринках та в інших місцях, в яких організовано торгівлю тваринами, продуктами і сировиною тваринного та рослинного походження. Власники торговельних об'єктів зобов'язані забезпечити необхідні умови для діяльності спеціалістів ветеринарної медицини.
Лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринках мають клеймо для клеймування м'яса, етикетку для позначення якості продукції, журнали реєстрації та інші документи, що визначаються законодавством про ветеринарну медицину.
Лікар лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи ринку має право затримувати продукти (продукцію), визнані непридатними для харчування людей. Такі продукти власниками торговельних об'єктів повинні направлятися на утилізацію або переробку.