Державне регулювання якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини здійснюється Кабінетом Міністрів України, уповноваженими центральними органами виконавчої влади, їх органами в Автономній Республіці Крим, областях і районах, містах Києві та Севастополі шляхом:
1. При здійсненні державного контролю та/або державного нагляду за харчовими продуктами, підконтрольними ветеринарній службі, на потужностях (об'єктах), що займаються виробництвом та обігом таких харчових продуктів, ветеринарний інспектор має права, зазначені у пунктах 2, 3, 5-11 частини першої статті 10, а головні державні ветеринарні інспектори мають права, зазначені в частині другій статті 10.
державного нормування показників якості та безпеки харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів;
2. Ветеринарні інспектори та головні державні ветеринарні інспектори також мають право:
державної реєстрації спеціальних харчових продуктів; ( Абзац третій частини першої статті 11 в редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )
1) безперешкодного доступу без попередження до потужностей (об'єктів), що здійснюють виробництво та обіг харчових продуктів, підконтрольних ветеринарній службі, у будь-який час протягом звичайного часу роботи;
державної реєстрації нормативних документів на харчові продукти, продовольчу сировину і супутні матеріали;
2) наносити позначку придатності для споживання людиною на туші тварин або їх частини, одиницю упаковки або контейнер з необробленими харчовими продуктами тваринного походження.
декларування відповідності харчових продуктів, продовольчої сировини та супутніх матеріалів; ( Частину першу статті 11 доповнено абзацом п'ятим згідно із Законом N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )
сертифікації харчових продуктів, продовольчої сировини, супутніх матеріалів, запровадження систем контролю якості та безпеки виробництва цих продуктів, сировини, матеріалів; ( Абзац шостий частини першої статті 11 в редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )
встановлення та додержання порядку ввезення в Україну харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів;
здійснення контролю за додержанням порядку ввезення харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів.
Складовими державного регулювання якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини під час їх розроблення, виробництва, надходження на територію України в режимі імпорту, зберігання, транспортування, реалізації, використання, утилізації або знищення є державний нагляд і контроль, що здійснюються спеціально уповноваженими центральними органами виконавчої влади та їх органами на місцях у межах їх компетенції, визначеної законом. ( Частина друга статті 11 в редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )