Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів

Закон від 23.12.1997 № 771/97-ВР · Чинний з 24.01.1998 · поточна редакція від 22.07.2026

Опубліковано: Урядовий кур'єр (1998-01-24); Голос України (1998-02-03); Офіційний вісник України, 1998 р., № 3, стор. 13, стаття 75, код акта 4679/1998 (1998-02-05); Відомості Верховної Ради України, 1998 р., № 19, стаття 98 (1998-05-08)

Розділ I. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

• ст. 1. Терміни та їх визначення
• ст. 2. Законодавство про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів
• ст. 3. Сфера дії Закону
• ст. 4. Державне регулювання у сфері безпечності харчових продуктів

Розділ II. ПОВНОВАЖЕННЯ ЦЕНТРАЛЬНИХ ОРГАНІВ ВИКОНАВЧОЇ ВЛАДИ У СФЕРІ БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ОКРЕМИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ, ЛАБОРАТОРНІ ДОСЛІДЖЕННЯ

• ст. 5. Центральні органи виконавчої влади у сфері безпечності та окремих показників якості харчових продуктів
• ст. 5-1. Повноваження Кабінету Міністрів України
• ст. 6. Повноваження центрального органу виконавчої влади, що забезпечує формування та реалізує державну політику у сфері охорони здоров’я
• ст. 7. Повноваження центрального органу виконавчої влади, що забезпечує формування та реалізує державну політику у сфері безпечності та окремих показників якості харчових продуктів
• ст. 8. Повноваження компетентного органу
• ст. 9. {Статтю 9 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 10. {Статтю 10 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 11. {Статтю 11 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 12. Державне нормування показників якості та безпеки харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів
• ст. 13. Державна реєстрація харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів
• ст. 14. Державна реєстрація нормативних документів на харчові продукти, продовольчу сировину і супутні матеріали

Розділ IV. САНІТАРНІ ЗАХОДИ ТА ОКРЕМІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

• ст. 15. Розроблення, перегляд, затвердження та застосування санітарних заходів
• ст. 16. Визначення та перегляд вимог щодо окремих показників якості харчових продуктів
• ст. 17. Належний рівень захисту здоров’я людей
• ст. 18. Надання інформації про відповідні санітарні заходи
• ст. 19. Права операторів ринку
• ст. 20. Обов’язки операторів ринку
• ст. 21. Вимоги щодо застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках
• ст. 22. Вимоги до забезпечення простежуваності
• ст. 22-1. { Статтю 22 - 1 виключено на підставі Закону № 3221-IX від 30.06.2023 }
• ст. 23. Експлуатаційний дозвіл
• ст. 24. Тимчасове припинення та поновлення дії експлуатаційного дозволу
• ст. 25. Державна реєстрація потужностей
• ст. 26. {Статтю 26 виключено на підставі Закону № 3221-IX від 30.06.2023 }
• ст. 27. {Статтю 27 виключено на підставі Закону № 3221-IX від 30.06.2023 }
• ст. 28. {Статтю 28 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 29. Вимоги до виробництва харчових продуктів для спеціального дієтичного споживання, функціональних харчових продуктів та дієтичних добавок
• ст. 30. Реєстрація харчових добавок для харчових продуктів
• ст. 31. Вимоги до використання ароматизаторів

Розділ V-1. ДЕРЖАВНА РЕЄСТРАЦІЯ ОБ’ЄКТІВ САНІТАРНИХ ЗАХОДІВ

• ст. 31-1. Загальні засади державної реєстрації окремих об’єктів санітарних заходів
• ст. 31-2. Зупинення дії, скасування та внесення змін до умов державної реєстрації об’єкта
• ст. 31-3. Науковий висновок щодо безпечності об’єкта
• ст. 31-4. Конфіденційна інформація
• ст. 31-5. Державні реєстри об’єктів

Розділ VI. ВИРОБНИЦТВО ТА ОБІГ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

• ст. 32. Вимоги до харчових продуктів
• ст. 32-1. Спеціальні вимоги до дитячого харчування
• ст. 32-2. Спеціальні вимоги до дієтичних добавок
• ст. 33. Розроблення, погодження та застосування настанов
• ст. 34. Забій тварин
• ст. 35. Агропродовольчі ринки
• ст. 36. Обіг харчових продуктів на агропродовольчих ринках
• ст. 37. Вимоги до обігу об’єктів санітарних заходів
• ст. 38. {Статтю 38 виключено на підставі Закону № 3221-IX від 30.06.2023 }
• ст. 39. {Статтю 39 виключено на підставі Закону № 2639-VIII від 06.12.2018 }

Розділ VII. ЗАГАЛЬНІ ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ЩОДО ПОВОДЖЕННЯ З ХАРЧОВИМИ ПРОДУКТАМИ

• ст. 40. Загальні вимоги до операторів ринку, які здійснюють первинне виробництво та ведення записів щодо забезпечення безпечності харчових продуктів
• ст. 41. Гігієнічні вимоги до потужностей
• ст. 42. Гігієнічні вимоги до приміщень, де обробляються або переробляються харчові продукти
• ст. 43. Гігієнічні вимоги до рухомих та/або тимчасових потужностей
• ст. 44. Гігієнічні вимоги до транспортних засобів
• ст. 45. Гігієнічні вимоги до обладнання та інвентарю
• ст. 46. Гігієнічні вимоги під час поводження з харчовими відходами
• ст. 47. Гігієнічні вимоги щодо постачання води
• ст. 48. Вимоги до гігієни персоналу потужностей, який працює у зоні поводження з харчовими продуктами
• ст. 49. Гігієнічні вимоги до харчових продуктів
• ст. 50. Гігієнічні вимоги до пакування харчових продуктів, включаючи первинне пакування
• ст. 51. Гігієнічні вимоги під час термічної обробки

Розділ VIII. МІЖНАРОДНА ТОРГІВЛЯ

• ст. 52. Ввезення харчових продуктів для власного споживання в Україну
• ст. 53. {Статтю 53 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 54. {Статтю 54 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 55. {Статтю 55 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 56. {Статтю 56 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 57. {Статтю 57 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 58. {Статтю 58 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 59. {Статтю 59 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 60. Умови, які застосовуються до вантажів з харчовими продуктами, що вивозяться (пересилаються) за межі митної території України

Розділ IX. МІЖНАРОДНЕ СПІВРОБІТНИЦТВО

• ст. 61. Міжнародне співробітництво України у сфері безпечності та окремих показників якості харчових продуктів
• ст. 62. Фінансування здійснення державного контролю та перелік адміністративних послуг
• ст. 63. Державний контроль, що здійснюється за рахунок операторів ринку

Розділ XI. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ

• ст. 64. {Статтю 64 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 65. {Статтю 65 виключено на підставі Закону № 2042-VIII від 18.05.2017 }
• ст. 66. Відшкодування шкоди (збитків)

Історія документа

• 23.12.1997 — Прийняття
• 24.01.1998 — Набрання чинності
• Ще 27 раніших редакцій — не показані
• 26.10.2005 — Нова редакція, підстава: Про внесення змін до Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини"
• 20.09.2015 — Нова редакція, підстава: Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо харчових продуктів
• 26.10.2023 — Редакція, підстава: Про внесення змін до деяких законів України щодо вдосконалення державного регулювання продовольчої безпеки та розвитку тваринництва
• 15.11.2024 — Редакція, підстава: Про внесення змін до деяких законодавчих актів України у зв'язку з прийняттям Закону України "Про адміністративну процедуру"
• 18.12.2024 — Редакція, підстава: Про внесення змін до деяких законів України щодо врегулювання окремих питань у сферах охорони здоров'я, реабілітації, соціального захисту та державної реєстрації окремих об'єктів санітарних заходів
• 27.09.2025 — Редакція, підстава: Про внесення змін до деяких законів України щодо удосконалення регулювання виробництва та обігу дієтичних добавок, врегулювання інших питань у сфері охорони здоров'я
• 07.11.2025 — Редакція, підстава: Про внесення змін до деяких законів України щодо підвищення безпечності та якості харчових продуктів
• 01.03.2026 — Редакція, підстава: Про ветеринарну медицину та благополуччя тварин
• 02.03.2026 — Редакція, підстава: Про внесення змін до деяких законів України щодо приведення регулювання у сферах ветеринарної медицини, благополуччя тварин і кормів у відповідність з актами права Європейського Союзу
• 22.07.2026 — Редакція, підстава: Про державне регулювання органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції
• 17.01.2028 — Редакція, підстава: Про державне регулювання сфери захисту рослин
• 21.07.2029 — Редакція, підстава: Про державне регулювання органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції

Зв'язки з іншими документами

Змінюється документом (35)

• Про безпечність та гігієну кормів
• Про ветеринарну медицину та благополуччя тварин
• Про внесення змін до деяких законів України
• Про внесення змін до деяких законів України щодо вдосконалення державного регулювання продовольчої безпеки та розвитку тваринництва
• Про внесення змін до деяких законів України щодо видачі експлуатаційних дозволів
• Про внесення змін до деяких законів України щодо впорядкування обігу спирту, алкогольних напоїв і тютюнових виробів
• Про внесення змін до деяких законів України щодо врегулювання окремих питань у сферах охорони здоров'я, реабілітації, соціального захисту та державної реєстрації окремих об'єктів санітарних заходів
• Про внесення змін до деяких законів України щодо підвищення безпечності та якості харчових продуктів
• Про внесення змін до деяких законів України щодо приведення регулювання у сферах ветеринарної медицини, благополуччя тварин і кормів у відповідність з актами права Європейського Союзу
• Про внесення змін до деяких законів України щодо удосконалення регулювання виробництва та обігу дієтичних добавок, врегулювання інших питань у сфері охорони здоров'я
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України у зв'язку з прийняттям Закону України "Про адміністративну процедуру"
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України у зв'язку з прийняттям Закону України "Про стандартизацію"
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України у зв'язку з проведенням адміністративної реформи
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо виготовлення документів та бланків документів суворого обліку або звітності
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо дерегуляції в агропромисловому комплексі
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо здійснення попереднього документального контролю в пунктах пропуску через митний кордон України
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо невідкладних заходів у сфері охорони здоров'я
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо підвищення рівня корпоративного управління в акціонерних товариствах
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо підтвердження якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо приведення законодавства України у сфері забезпечення дитячим харчуванням у відповідність з вимогами законодавства Європейського Союзу
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо сприяння процесам релокації підприємств в умовах воєнного стану та економічного відновлення держави
• Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо харчових продуктів
• Про внесення змін до Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів" щодо інформування громадян про наявність у харчових продуктах генетично модифікованих організмів (ГМО)
• Про внесення змін до Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів" щодо реалізації на агропродовольчих ринках продукції домашнього виробництва та подвірного забою
• Про внесення змін до Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини"
• Про внесення змін до Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини"
• Про внесення зміни до пункту 1 розділу XI "Прикінцеві положення" Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів" щодо реалізації на агропродовольчих ринках продукції домашнього виробництва та подвірного забою
• Про внесення зміни до статті 26 Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів"
• Про державне регулювання органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції
• Про державне регулювання сфери захисту рослин
• Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'...
• Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів
• Про матеріали і предмети, призначені для контакту з харчовими продуктами
• Про медіа
• Про порядок ввезення (пересилання) в Україну, митного оформлення й оподаткування особистих речей, товарів та транспортних засобів, що ввозяться (пересилаються) громадянами на митну територію України

Спричинив прийняття (26) — ще 5 без номера в офіційному реєстрі

• z1665-24 першоджерело
• z1592-15 першоджерело
• z1517-15 першоджерело
• z1154-15 першоджерело
• z0745-24 першоджерело
• z1485-24 першоджерело
• z0425-25 першоджерело
• Деякі питання здійснення державного контролю товарів, що переміщуються через митний кордон України
• Питання Національної комісії України з Кодексу аліментаріус
• Порядок ведення державного реєстру операторів ринку та їхніх потужностей
• Про затвердження Порядку ведення державного реєстру харчових добавок, харчових ароматизаторів, харчових ензимів
• Про затвердження Порядку ведення реєстру операторів ринку та потужностей, на які видано експлуатаційний дозвіл
• Про затвердження Порядку ведення реєстру потужностей (об'єктів) та їх операторів
• Про затвердження Порядку видачі експлуатаційного дозволу для потужностей (об'єктів) з виробництва, переробки або реалізації харчових продуктів
• Про затвердження Порядку видачі експлуатаційного дозволу, форми експлуатаційного дозволу та визнання такими, що втратили чинність, деяких постанов Кабінету Міністрів України
• Про затвердження Порядку видачі міжнародних сертифікатів та інших документів, які вимагаються законодавством країни призначення, для вантажів з харчовими продуктами або кормами, що вивозяться (пересилаються) за межі митної території України
• Про затвердження Порядку видачі, відмови у видачі, анулювання, тимчасового припинення дії, переоформлення та поновлення дії експлуатаційного дозволу, форми експлуатаційного дозволу та визнання такими, що втратили чинність, деяких постанов Кабінету Міністрів України
• Про затвердження Порядку віднесення води питної до категорії “вода природна мінеральна”
• Про затвердження Порядку віднесення харчових продуктів до категорії спеціальних
• Про затвердження Порядку віднесення харчових продуктів до категорії харчових продуктів для спеціального дієтичного споживання, функціональних харчових продуктів і дієтичних добавок та їх державної реєстрації
• Про затвердження Порядку державної реєстрації потужностей та Порядку ведення державного реєстру операторів ринку та їхніх потужностей
• Про затвердження Порядку проведення державної реєстрації потужностей, ведення державного реєстру потужностей операторів ринку та надання інформації з нього заінтересованим суб'єктам
• Про затвердження Порядку проведення державної реєстрації спеціальних харчових продуктів і висновків державної санітарно-епідеміологічної експертизи на продовольчу продукцію
• Про затвердження Порядку проведення та методики оцінки впливу на здоров'я людини вітамінів, мінеральних речовин та інших речовин і їх максимально допустимих доз у харчових продуктах, що пропонуються для введення в обіг як дієтичні добавки
• Про затвердження Порядку уповноваження та критеріїв, яким повинна відповідати особа, уповноважена на проведення наукової оцінки безпечності об'єкта (оцінки ризику)
• Про реалізацію статті 28 Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів"

Ще 604 текстових згадувань в інших документах (офіційний реєстр).