Для цілей цього розділу застосовують такі терміни та означення:
(1) «яловичина» означає всі продукти, які підпадають під коди КН 0201, 0202, 0206 10 95 та 0206 29 91;
(2) «маркування» означає прикріплення етикетки до окремого шматка чи шматків м'яса або до їх пакувального матеріалу, або, у разі нефасованих продуктів, надання належної інформації в письмовій і видимій формі споживачу в пункті продажу;
(3) «організація» означає групу операторів з однієї або різних сфер торгівлі яловичиною;
(4) «подрібнене (січене) м'ясо» означає будь-яке м'ясо, відділене від кісток та подрібнене на фрагменти із вмістом солі менше 1%, та яке належить до кодів КН 0201, 0202, 0206 10 95 та 0206 29 91;
(5) «м'ясна обрізь» означає маленькі шматочки м'яса, визнані придатними для споживання людиною, які вироблені виключно в результаті операцій із обрізання під час виділення кісток із туш та/або розбирання м'яса;
(6) «кускове м'ясо» означає м'ясо, нарізане на маленькі кубики, скибочки або інші індивідуальні порції, які оператору не потрібно додатково розрізати перед тим, як їх придбає кінцевий споживач, та які можуть бути безпосередньо використані споживачем. Це визначення не охоплює подрібнене (січене) м'ясо та м'ясну обрізь.
СЕКЦІЯ I
Система обов'язкового маркування яловичини у Співтоваристві