Фізичні або юридичні особи та групи осіб, що утримують оливкову олію та оливкову олію з вичавок, з моменту її добування на виробничих потужностях до етапу розливу для професійних чи комерційних цілей, повинні вести реєстри отримання та випуску для кожної категорії таких олій.
Держави-члени забезпечують належне дотримання зобов’язань, встановлених у першому параграфі.