Метою цього Закону є:
забезпечення продовольчої безпеки держави;
формування сприятливої для ринку зерна інвестиційної, кредитної, податкової, митної політики;
оптимізація структури та ефективності зернового виробництва з урахуванням потенціалу природно-кліматичних умов та ринкової кон'юнктури;
забезпечення функціонування ринку зерна на засадах поєднання вільної конкуренції та державного регулювання з метою збалансування інтересів суб'єктів господарювання та держави;
встановлення державного контролю за якістю зерна, продуктів його переробки та сортового насіння;
стабілізація ринкових ресурсів зерна;
нарощування експортного потенціалу ринку зерна;
визнання пріоритетності розвитку ринку зерна;
застосування режиму державних заставних закупівель; ( Абзац десятий статті 2 в редакції Закону N 2611-IV ( 2611-15 ) від 31.05.2005 )
здійснення державної аграрної інтервенції; ( Абзац одинадцятий статті 2 в редакції Закону N 2611-IV ( 2611-15 ) від 31.05.2005 )
визначення порядку експорту та імпорту зерна та продуктів його переробки за міжнародними договорами.