Наукова оцінка ризиків повинна включати в себе аналіз:
1) типу і кількості залишків, які вважаються такими, що не становлять загрози для здоров’я людини;
2) ризику токсикологічного, фармакологічного або мікробіологічного впливу на людину;
3) залишків, що містяться в харчових продуктах рослинного походження або потрапляють з навколишнього природного середовища.