Продукти оброблення, переробки жиру, отримані з побічних продуктів тваринного походження, що належать до категорій I або II, виробляють з використанням таких методів: переетерифікація або гідроліз за температури не нижче 200 °C протягом 20 хв (гліцерин, жирні кислоти, естери) або омилення під дією NaOH 12M (гліцерин і мило): в порційному режимі за температури 95 °C протягом 3 годин або у безперервному режимі за температури 140 °C під тиском 2 бари (2000 гПа) протягом 8 хв або гідрогенізація за температури 160 °C під тиском 12 барів (12000 гПа) протягом 20 хв.