Після завершення процесу подрібнення побічні продукти тваринного походження змішують з мурашиною кислотою для зниження рівня pH до показника 4,0 та утримання його на цьому або нижчому рівні. Суміш зберігають протягом щонайменше 24 годин перед подальшим нагріванням до внутрішньої температури: вище 90 °C протягом щонайменше 60 хв або вище 70 °C протягом щонайменше 60 хв.