У військових частинах при правильній організації харчування може утворюватися економія таких видів продовольства:
хліб за рахунок подачі його до столу дрібними шматочками вагою 50-75 г з урахуванням потреби тих, хто харчуються, згідно з нормами;
сіль і спеції з урахуванням індивідуальних смаків тих, хто харчуються.
У кінці кожного дня начальник їдальні чи інструктор-кухар (кухар) разом з черговим їдальні зважують залишки зекономлених продуктів і результати зважування записують у книгу обліку контролю за якістю приготування їжі (додаток 9). Записи, які зроблені в книзі, підтверджуються підписом начальника продовольчої служби.
У продовольчій службі військової частини щоденно на підставі записів у книзі обліку контролю за якістю приготування їжі виписується накладна (вимога) у трьох примірниках. Перший примірник накладної залишається в службі для оприбуткування зекономлених продуктів, другий примірник – для передачі до фінансового органу, третій примірник зберігається в їдальні разом з книгою обліку контролю за якістю приготування їжі. Після закінчення цієї книги всі прикладені до неї треті примірники накладних здаються в службу, де після перевірки правильності оприбуткування зекономлених продуктів знищуються. Зекономлені за день продукти на склад не передаються, а враховуються під час наступної виписки продуктів в їдальню. При цьому в накладній (вимозі) на видачу продовольства зі складу кожний продукт, що зекономлено, записується двома рядками: в одному рядку вказується кількість зекономлених продуктів за попередній день, у другому – кількість продуктів, що підлягає видачі зі складу.
Один раз на квартал у продовольчій службі військової частини на зекономлені продукти оформлюється довідка про кількість і вартість зекономлених продуктів (додаток 2).
Зекономлені продукти витрачаються на планове забезпечення особового складу за встановленими нормами харчування складу з оплатою їх вартості за рахунок коштів відповідного коду економічної класифікації видатків бюджету.
Економія продовольства за рахунок погіршення харчування або зменшення встановлених норм забороняється.