Підготовка обіднього залу до приймання їжі проводиться особами добового наряду під керівництвом начальника їдальні та чергового по їдальні.
Порядок приймання їжі особовим складом визначається розпорядком дня. Їжа повинна бути готова не раніше ніж за 30 хвилин до початку її роздачі. При двозмінному харчуванні в розпорядку дня повинен бути передбачений час для прибирання і накривання столів у межах 40-50 хвилин. Їжа в такому випадку готується для кожної зміни окремо.
Приймати їжу до приходу в їдальню особового складу забороняється.
Готова їжа подається на обідні столи за 10-15 хвилин до прибуття особового складу.
Температура готової їжі до початку приймання її особовим складом повинна бути: для перших страв – не нижче +75 °C, для других страв – не нижче +65 °C, чаю – +80 °C, третіх страв (компоту, киселю, соків) – не вище +14 °C. Чай подається в процесі приймання їжі. Компот розливається завчасно, так, щоб він встиг охолонути.
Хліб нарізується тонкими скибочками масою 50-75 грамів і видається згідно з нормами.
Сухарі замість хліба дозволяється видавати до першої страви не більше трьох разів на тиждень.
В обідньому залі виставляється окремий стіл для додаткового хліба, який використовується за бажанням військовослужбовця. Їжа для варти і в лазарет відпускається в першу чергу.