Особи добового наряду, призначені в їдальню, не допускаються до обробки м’яса та риби, приготування та роздачі їжі, нарізання хліба, порціювання масла, сиру сичужного твердого, розливання компоту, соку фруктового, очищення і нарізання вареної картоплі та овочів, а також миття казанів для приготування їжі.
Для нарізання хліба, порціювання цукру та їх видачі призначається хліборіз залежно від кількості тих, хто харчується в їдальні: до 500 осіб – 1 хліборіз, 501-1000 осіб – 2 хліборізи і понад 1000 осіб – 3 хліборізи. Порціювання масла та сиру сичужного твердого проводиться тільки кухарем.
Хліборіз призначається наказом командира військової частини з військовослужбовців строкової служби тільки після медичного обстеження на строк, визначений командиром військової частини, але не менше ніж на місяць.