Облік продовольства, техніки та майна ведеться як у мирний час, так і в особливий період у продовольчих службах та відповідних органах військових частин.
Облік продовольства, техніки та майна ведеться шляхом запису (відображення) у книгах (картках) обліку, на інших матеріальних носіях інформації про кількість, якісний (технічний) стан, облікові та заводські номери, вартість (ціну) продовольства, техніки та майна, а також про його рух, утрату та нестачу.