Зберігання продовольства та майна має бути організовано так, щоб унеможливлювалось їх псування та розкрадання. За кожним випадком навмисного псування та крадіжки продовольства і майна проводиться розслідування.
Передусім використовується продовольство, термін реалізації якого закінчується або яке за своїм якісним станом не може більше зберігатися.