Освіження наявних запасів харчових продуктів непорушних запасів здійснюється за заявками УДО України шляхом замовлення харчових продуктів за каталогом продуктів або в інший спосіб із дотриманням вимог чинного законодавства.
Харчові продукти непорушних запасів, що вилучаються зі зберігання в ході освіження, переоцінюються відповідно до вартості аналогічних харчових продуктів та видаються для приготування їжі. При цьому обсяг коштів, передбачених для замовлення харчових продуктів за каталогом продуктів, не змінюється.