Приймання продовольства непорушних запасів, що підлягає освіженню, від представника замовника здійснюється виконавцем під час одночасної передачі ним представнику замовника аналогічного продовольства свіжого виготовлення.
Документальне оформлення приймання-передавання продовольства непорушних запасів здійснюється шляхом складання акта приймання (додаток 9) з наданням виконавцем документів, що засвідчують якість і безпечність продовольства, його вартість, а також наданням протоколу випробувань, виданого державною сертифікованою установою з контролю безпечності харчових продуктів.
У разі виникнення, під час освіження, сумніву щодо відповідності якості продовольства непорушних запасів, маркування та етикетування, фасування, продовольчої тари та її стану, представником замовника проводиться додаткове дослідження такого продовольства в державній сертифікованій установі з контролю безпечності харчових продуктів. У разі встановлення відповідності продовольства чинним нормам, виконавець зобов’язаний здійснити освіження тієї кількості продовольства, що була заявлена до проведення додаткових досліджень.