Комітет здійснює загальне керівництво та несе відповідальність за проведення аукціону. До функцій Комітету належать:
інформування в засобах масової інформації, покупців про місце, дату і час проведення аукціону, відомості про запропоновані обсяги продажу худоби та птиці, кількість та розміри лотів і їх початкову вартість, крок аукціону;
затвердження регламенту проведення аукціону та контроль за його виконанням;
затвердження складу експертної комісії;
установлення порядку і правил приймання та умов реєстрації пропозицій з продажу худоби та птиці;
вирішення питання участі юридичних та фізичних осіб в аукціоні;
реєстрація учасників аукціону;
установлення початкової вартості лота;
видання каталогу худоби та птиці;
облаштування місця проведення аукціону та встановлення строків завезення худоби та птиці на аукціон;
затвердження дати проведення аукціонних торгів;
контроль за дотриманням учасниками аукціону правил проведення аукціону;
оформлення аукціонних свідоцтв;
посвідчення укладених угод та здійснення контролю за їх виконанням;
розгляд претензій щодо процедури аукціону;
підсумовування результатів аукціону та публікація в засобах масової інформації.