Для організації та проведення аукціону худоби та птиці створюється аукціонний комітет (далі - Комітет). Голова та персональний склад Комітету затверджуються на місцевому рівні відповідно Міністерством агропромислового комплексу Автономної Республіки Крим та головними управліннями сільського господарства і продовольства обласних, Управлінням сільського господарства і продовольства Севастопольської міської, управліннями (відділами) сільського господарства і продовольства районних державних адміністрацій. Склад Комітету аукціону худоби та птиці на загальнодержавному рівні затверджується Міністерством аграрної політики України.