Для утримання столу кают-компанії під головуванням старшого помічника командира корабля і за участю офіцерів кают-компанії проводяться збори, на яких більшістю голосів вирішуються питання про виділення (не рідше разу на місяць) коштів із грошового забезпечення офіцерів.
Для допомоги відповідальному за утримання столу може обиратися касир.