Офіцери корабля організовують у кают-компанії загальний стіл і обирають із свого складу відповідального за утримання столу в кают-компанії. Відповідальний за утримання столу виконує свої обов'язки протягом трьох місяців, після закінчення терміну він має право відмовитися від переобрання або переобиратися. За рішенням офіцерів кают-компанії відповідальний за утримання столу може бути в будь-який час усунений від виконання обов'язків відповідального за утримання столу.