Застосування норм убутку при заморожуванні м'яса до температури у товщі м'язів -15 град. C дозволяється тільки на холодильниках з паспортною температурою повітря в камерах зберігання мороженого м'яса -15 град. C і нижче.
На холодильниках з паспортною температурою повітря в камерах зберігання мороженого м'яса вище -15 град. С застосовуються норми убутку при заморожуванні м'яса і субпродуктів до температури -8 град. C у товщі м'язів.