Ветеринарно-санітарну оцінку м'яса після забою птиці проводять згідно з Правилами передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів, затвердженими наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 07.06.2002 N 28 ( z0524-02 ), зареєстрованими у Міністерстві юстиції України 21.06.2002 за N 524/6812.
Пух і перо дезінфікують.