Масу задньої третини охолодженої півтуші (у кг) визначають зважуванням відрубу, відділеного поперечним розрізом між передостаннім і останнім поперековими хребцями.
Масу задньої третини охолодженої півтуші (у кг) визначають зважуванням відрубу, відділеного поперечним розрізом між передостаннім і останнім поперековими хребцями.