Площу "м'язового вічка" (у кв.см) визначають за площею поперечного розрізу найдовшого м'яза спини між першим і другим поперековими хребцями. Площу визначають планіметром за контуром "м'язового вічка", перенесеного з туші на прозору плівку. Допускається визначати площу "м'язового вічка" шляхом перемноження його довжини на ширину і коефіцієнта 0,8.