Виділення трихінел методом перетравлення проб м'язів у штучному шлунковому соку - більш точний метод діагностики трихінельозу. Його використовують на м'ясопереробних підприємствах, цехах з виготовлення м'ясних харчових продуктів. При необхідності даний метод також застосовується для дослідження напівфабрикатів із свинини та конини, ковбас, котлет, окороків, солонини, копченостей та іншої продукції.
В державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринках при проведенні досліджень на трихінельоз, крім методу компресорної трихінелоскопії, доцільно застосовувати і метод перетравлення проб м'язів в штучному шлунковому соку.
Методом перетравлення проб м'язів в штучному шлунковому соку досліджують проби м'язів, відібрані з туш однієї або декількох тварин (1-50 туш). Маса проби м'язів від кожної туші свиней повинна бути не менше 5 г, від туш коней та промислових тварин - не менше 10 г. Якщо рекомендовані м'язи відсутні, відбирають альтернативні в кількості 10-20 г від туші. Перед дослідженням відібраних проб шматочки м'язів звільняють від жиру, фасцій, крові і готують фарш на м'ясорубці з діаметром вічок решітки 2-3 мм.
Штучний шлунковий сік готують безпосередньо перед дослідженням, використовуючи стандартні набори. За виключних обставин, штучний шлунковий сік готують за прописом : 25% кислоти соляної хімічно чистої 16 мл, пепсину, призначеного для перетравлення м'язів, 5-7 г, води водопровідної (температура +45+-2 град.С) 1000 мл. Виготовлений штучний шлунковий сік виливають у хімічний стакан з плоским дном об'ємом 1-2 л і додають фарш. На 1л штучного шлункового соку беруть 50 г фаршу. Склянку з сумішшю ставлять на магнітну мішалку з підігрівом і проводять перетравлення при температурі +45+-2 град.С з експозицією 30-60 хвилин. Після закінчення перетравлення, яке визначають візуально (від м'язового фаршу залишається легкий осад бурого кольору), перевар фільтрують через сито з діаметром вічок 300-400 мкм, зафіксоване у лійці з краником. Фільтрат в лійці відстоюють 30 хвилин для осаду личинок. Потім відбирають 40 мл осаду у мірний стакан і відстоюють 15 хв, 30 мл надосадової рідини обережно зливають або відбирають піпеткою, а осад виливають у бактеріологічну чашку і досліджують під малим збільшенням мікроскопа (8 х 10). В позитивних пробах знаходять декапсульовані личинки трихінел.