Перепелів бонітують:
у віці до 32 тижнів - за власними показниками: жива маса самців та самиць у віці 6 тижнів, падіж молодняку за 6 тижнів життя;
у віці 32 тижні і старше - за власними показниками: жива маса самців та самиць у віці 6 тижнів, падіж молодняку за 6 тижнів життя, несучість на початкову несучку за 32 тижні життя, маса яєць у віці 10 тижнів; за показником виводу молодняку, отриманого від птиці, що бонітується, за 32 тижні її життя.
За кожною наведеною вище ознакою визначається бонітувальний клас за мінімальними вимогами щодо рівня господарсько-корисних ознак перепелів згідно з додатком 7 до цієї Інструкції.