Після завантаження камери проводиться попереднє охолодження апельсинів. Початок експозиції рефрижерації даної партії встановлюється з моменту, коли досягнуто охолодження плодів до нижньої межі температури, необхідної за режимом рефрижерації для даної холодильної камери.