Рефрижерація апельсинів проводиться у холодильних приміщеннях при збереженні температури в середині плодів від +0,5 до +1,5 град. C протягом 21 доби або при температурі від 0 до -1 град. C (але не нижче) протягом 16 діб. Ці режими забезпечують повну загибель личинок середземноморської плодової мухи в плодах, не викликаючи зміни в їхніх товарних та смакових якостях.
Рефрижерацію плодів гібридних лимонів слід проводити при температурі в плодах +4-5 град. C протягом 30 діб.
У холодильних камерах і в плодах повинна підтримуватися встановлена для кожної партії температура протягом усієї експозиції. Різкі коливання температури в плодах не допустимі, бо вони негативно впливають на якість апельсинів і не забезпечують повної ефективності знезараження.