Цукрові заводи на конкурсній основі розміщують між бурякосіючими господарствами загальну квоту на цукор для забезпечення поставок цукрових буряків базисної цукристості в перерахунку на цукор з метою виробництва цієї продукції для потреб внутрішнього ринку.
Цукрові заводи використовують такі показники для бурякосіючих господарств:
середня урожайність за останні три роки;
середня цукристість за останні три роки.