Основними напрямами діяльності оптових ринків сільськогосподарської продукції є:
створення операторам оптових ринків сільськогосподарської продукції належних умов для купівлі-продажу сільськогосподарської продукції;
сприяння прискореному просуванню сільськогосподарської продукції від виробника до кінцевого споживача у торговельному ланцюгу;
надання можливості для виходу на ринок сільськогосподарської продукції всім постачальникам і споживачам такої продукції;
визначення необхідного переліку сільськогосподарської продукції, що має включати переважну більшість загальної номенклатури виробленої продукції, скорочення втрат сільськогосподарської продукції;
забезпечення постачання населенню якісної сільськогосподарської продукції;
облаштування єдиного місця купівлі-продажу сільськогосподарської продукції;
забезпечення концентрації сільськогосподарської продукції у визначеному місці;
сприяння вітчизняним виробникам сільськогосподарської продукції в одержанні прибутку від реалізації сільськогосподарської продукції;
забезпечення достовірною інформацією операторів оптових ринків сільськогосподарської продукції про кон'юнктуру кон’юнктуру ринку сільськогосподарської продукції та споживчу якість такої продукції;
сприяння операторам оптових ринків сільськогосподарської продукції у підготовці сільськогосподарської продукції до купівлі та продажу;
забезпечення здійснення ветеринарно-санітарного контролю та нагляду відповідно до Правил здійснення ветеринарно-санітарного контролю та нагляду для оптових ринків сільськогосподарської продукції, що затверджуються Кабінетом Міністрів України.