видобування дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння, виготовлення та реалізація виробів з їх використанням;
збирання та переробка твердих і рідких відходів виробництв і брухту, що містять дорогоцінні метали і дорогоцінне каміння;
скуповування та приймання під заставу, зберігання, експонування, надання посередницьких послуг, продаж дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння, ювелірних, побутових та інших виробів з них.
Державному пробірному нагляду також підлягають митниці, музеї, військові частини та інші підрозділи Міністерства оборони України, Міністерства внутрішніх справ України, Служби безпеки України, Національної гвардії України, Державного комітету по охороні державного кордону України та інші установи і організації.