Державний пробірний нагляд здійснюється Державною пробірною палатою України, підпорядкованими їй регіональними державними інспекціями пробірного нагляду та постійними контролерами на підприємствах по виробництву дорогоцінних металів і обробці алмазної сировини (надалі - органи державного пробірного нагляду).
Органи державного пробірного нагляду належать до сфери управління Міністерства фінансів України.