Ветеринарно-санітарну оцінку продуктів забою проводять згідно з діючими Правилами ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясних продуктів:
а) за наявності патолого-анатомічних змін (перитоніти, крововиливи в грудну порожнину, синюшність м'язової тканини) тушки із внутрішніми органами направляють на технічну утилізацію;
б) при відсутності зазначених змін проводять повне патрання тушок; внутрішні органи утилізують, а тушки після проварки використовують для харчових потреб у межах адміністративного району.
Під час забою великих партій птиці:
а) тушки направляють на промислову переробку в межах адміністративного району;
б) тушки курей з благополучних пташників реалізують на загальних підставах.