Простежуваність
1. Оператори ринку харчових продуктів на кожній стадії виробництва або розповсюдження м’яса, зазначеного в статті 1, повинні впровадити та використовувати систему ідентифікації та реєстрації.
2. Таку систему повинні застосовувати у такий спосіб, щоб забезпечувати:
(a) зв’язок між м’ясом та твариною або групою тварин, з яких було отримане м’ясо, на стадії забою відповідальність за цей зв’язок несе бойня; та
(b) передачу операторам на подальших стадіях виробництва та розповсюдження інформації щодо зазначень, вказаних в статтях 5, 6 або 7, у відповідних випадках, разом із м’ясом.
Кожен оператор ринку харчових продуктів несе відповідальність за застосування системи ідентифікації та реєстрації, як встановлено в першому підпараграфі, на стадії виробництва і розповсюдження, на якій він веде діяльність.
Оператор ринку харчових продуктів, який запаковує або маркує м’ясо відповідно до статей 5, 6 або 7, забезпечує кореляцію між кодом партії, який ідентифікує м’ясо, постачене споживачу або закладам громадського харчування, та відповідною партією або партіями м’яса, з яких складається паковання або маркована партія. Усі паковання з однаковим кодом партії повинні відповідати однаковим зазначенням відповідно до статей 5, 6 або 7.
3. Вказана в параграфі 1 система записує, зокрема, прибуття до та відправлення з потужності оператора ринку харчових продуктів тварин, туш або їхніх розібраних частин, в залежності від конкретного випадку, та забезпечує кореляцію між прибуттям та відправленням.