Цю Директиву адресовано державам-членам.
ДОДАТОК I
НАЗВИ, ОПИС ТА ОЗНАЧЕННЯ ПРОДУКТІВ
I. ТЕРМІНИ ТА ОЗНАЧЕННЯ
- "Джем" - це суміш цукрів, води, м’якоті та/або пюре одного або більше видів фруктів, доведена до відповідної желеподібної консистенції. Однак цитрусовий джем може бути отриманий з цілих фруктів, нарізаних соломкою та/або скибочками.
Кількість м’якоті та/або пюре, використаних для виготовлення 1000 г кінцевого продукту, не повинна становити менше ніж:
- 350 г як загальне правило,
- 250 г для червоної порічки, горобини, обліпихи, чорної смородини,
- шипшини та айви,
- 150 г для імбиру,
- 160 г для яблук кеш’ю,
- 60 г для маракуйі.
"Джем екстра" - це суміш цукрів, води, неконцентрованої м’якоті одного або більше видів фруктів, доведена до відповідної желеподібної консистенції. Однак, шипшиновий джем екстра та джем екстра з малини, ожини, чорної смородини, чорниці й червоної порічки без насіння може бути отриманий повністю або частково з неконцентрованого пюре відповідних фруктів. Цитрусовий джем екстра може бути отриманий з цілих фруктів, нарізаних соломкою та/або скибочками.
Для виготовлення джему екстра не можна змішувати з іншими фруктами такі фрукти: яблука, груші, сливи з кісточкою, що не відділяється від м’якоті, дині, кавуни, виноград, гарбузи, огірки та томати.
Кількість м’якоті, використаної для виготовлення 1000 г кінцевого продукту, не повинна становити менше ніж:
- 450 г як загальне правило,
- 350 г для червоної порічки, горобини, обліпихи, чорної смородини,
- шипшини та айви,
- 250 г для імбиру,
- 230 г для яблук кеш’ю,
- 80 г для маракуйі.
- "Желе" - це належним чином загусла суміш цукрів, соку та/або водних екстрактів одного або кількох видів фруктів.
Кількість соку та/або водного екстракту, використаних для виготовлення 1000 г кінцевого продукту, не повинна бути меншою, ніж установлено для виготовлення джему. Ці кількісні показники розраховують після віднімання маси води, використаної для приготування водних екстрактів.
- Однак, для "желе екстра" кількість фруктового соку та/або водних екстрактів, використаних для виготовлення 1000 г кінцевого продукту, не повинна бути меншою, ніж установлено для виготовлення джему екстра. Ці кількісні показники розраховують після віднімання маси води, використаної для приготування водних екстрактів. Для виготовлення желе екстра не можна змішувати з іншими фруктами такі фрукти: яблука, груші, сливи з кісточкою, що не відділяється від м’якоті, дині, кавуни, виноград, гарбузи, огірки та томати.
- "Мармелад" - це доведена до відповідної желеподібної консистенції суміш води, цукрів та одного або кількох таких продуктів, отриманих з цитрусових фруктів: м’якоть, пюре, сік, водний екстракт та шкірка.
Кількість цитрусових фруктів, використаних для виготовлення 1000 г кінцевого продукту, не повинна становити менше ніж 200 г, з яких щонайменше 75 г повинно бути отримано з ендокарпія.
- Назву "желейний мармелад" можна використовувати, якщо продукт не містить нерозчинних речовин, за винятком невеликої кількості шкірки, нарізаної тонкими скибочками.
- "Підсолоджене каштанове пюре" - це доведена до відповідної консистенції суміш води, цукру і щонайменше 380 г каштанового (Castanea sativa) пюре на 1000 г кінцевого продукту.
II. Продукти, визначені в частині І, крім тих, у яких цукор було повністю або частково заміщено підсолоджувачами, повинні містити 60% або більше сухої розчинної речовини за вимірюваннями рефрактометра.
Однак, без порушення статті 5(1) Директиви 2000/13/ЄС, держави-члени, з метою врахування деяких особливих випадків, можуть дозволяти застосування зарезервованих назв для продуктів, визначених у частині І, що містять менше ніж 60% сухої розчинної речовини.
III. Якщо змішують різні види фруктів, мінімальний вміст, установлений для різних видів фруктів відповідно до частини І, повинен бути зменшений пропорційно відсоткам вмісту використаних фруктів.
ДОДАТОК II
Зазначені нижче додаткові інгредієнти може бути використано в продуктах, визначених у додатку І:
- мед, як визначено у Директиві Ради 2001/110/ЄС від 20 грудня 2001 року про мед ( - 9 ): у всіх продуктах як повний або частковий замінник цукрів,
__________
( - 9 ) OB L 10, 12.01.2002, с. 47.
- фруктовий сік: лише в джемі,
- сік з цитрусових фруктів: у продуктах, отриманих з інших видів фруктів: лише в джемі, джемі екстра, желе та желе екстра,
- соки з червоних фруктів: лише в джемі та джемі екстра, виготовлених із шипшини, полуниці, малини, аґрусу, червоної порічки, сливи та ревеню,
- сік буряка столового: лише в джемі та желе, виготовлених із полуниці, малини, аґрусу, червоної порічки та сливи,
- ефірні олії з цитрусових фруктів: лише в мармеладі та желейному мармеладі,
- харчові олії та жири як протипінні агенти: у всіх продуктах,
- рідкий пектин: у всіх продуктах,
- шкірка цитрусових: у джемі, джемі екстра, желе та желе екстра,
- листя Pelargonium odoratissimum: у джемі, джемі екстра, желе, желе екстра, якщо їх виготовлено з айви,
- спиртні напої, вино і лікерне вино, горіхи, ароматичні трави, спеції, ваніль та екстракт ванілі: у всіх продуктах,
- ванілін: у всіх продуктах.
ДОДАТОК III
A. ТЕРМІНИ ТА ОЗНАЧЕННЯ
Для цілей цієї Директиви застосовуються такі терміни та означення:
1. Фрукт:
- свіжий, здоровий, незіпсований фрукт, який містить усі свої основні складові та є достатньо стиглим для використання після миття, видалення пошкоджених місць, верхівки і плодоніжки,
- для цілей цієї Директиви томати, їстівні частини стебла ревеню, морква, батат, огірки, гарбузи, дині та кавуни вважаються фруктами,
- "імбир" означає їстівний корінь імбиру, свіжий або консервований. Імбир може бути засушений або консервований у сиропі.
2. (Фруктова) м’якоть:
Їстівна частина цілого фрукта, за необхідності очищена від шкірки, насіння, кісточок тощо, яку може бути нарізано скибочками або розчавлено, але яку не перетворено на пюре.
3. (Фруктове) пюре:
Їстівна частина цілого фрукта, за необхідності очищена від шкірки, насіння, зерен, кісточок тощо, яку було перетворено на пюре шляхом протирання через сито або за допомогою подібного процесу.
4. Водні екстракти (фруктів):
Водний екстракт фруктів, який через неминучі втрати, що виникають у процесі його виготовлення, містить усі розчинні у воді складові використаних фруктів.
5. Цукри
Дозволені такі цукри:
1. цукри, як визначено у Директиві 2001/111/ЄС ( - 10 );
__________
( - 10 ) OB L 10, 12.01.2002, с. 53.
2. фруктозний сироп;
3. цукри, екстраговані з фруктів;
4. коричневий цукор.
B. ОБРОБКА СИРОВИНИ
1. Продукти, визначені в пунктах 1, 2, 3 і 4 частини А, може бути оброблено в такі способи:
- нагріто, охолоджено або заморожено,
- висушено шляхом ліофілізації,
- концентровано - такою мірою, якою це технічно можливо,
- за винятком сировини, використаної для виготовлення продуктів "екстра": використання діоксиду сірки (Е 220) або її солей (Е 221, E 222, E 223, E 224, E 226 і Е 227) як допоміжної речовини у виготовленні, за умови, що в продуктах, визначених у частині І додатка І, не було перевищено максимальний вміст діоксиду сірки, визначений у Директиві 95/2/ЄС.
2. Абрикоси та сливи, які використовують для виготовлення джему, можуть також бути оброблені за допомогою інших, крім ліофілізації, процесів сушіння.
3. Шкірку цитрусових фруктів може бути законсервовано в ропі.
{Джерело: Урядовий портал (Переклади актів acquis ЄС) https://www.kmu.gov.ua/. Оригінальний текст перекладу }
{Джерело: https://eur-lex.europa.eu/. Текст англійською мовою }