Цю Директиву адресовано державам-членам.
ДОДАТОК I
НАЗВИ, ОПИС ТА ОЗНАЧЕННЯ ПРОДУКТІВ
1. Мед - це натуральна солодка речовина, вироблена бджолами Apis mellifera з нектару рослин або з секрецій живих частин рослин, чи з виділень комах, які смокчуть рослинний сік, на живих частинах рослин, що їх бджоли збирають, перетворюють шляхом сполучення з власними особливими речовинами, відкладають, зневоджують, зберігають і залишають дозрівати у стільниках.
2. Основні види меду такі:
(a) за походженням:
(i) квітковий мед або нектарний мед
Мед, отриманий з нектару рослин;
(ii) падевий мед
Мед, в основному отриманий з виділень комах ( Hemiptera ), що смокчуть рослинний сік, на живих частинах рослин, або із секрецій живих частин рослин;
(b) за способом виробництва та/або представлення:
(iii) стільниковий мед
Мед, який бджоли зберігають у комірках новозбудованих стільників, що не містять розплоду, або вощини, виготовленої лише з бджолиного воску, і який продають у запечатаних цільних стільниках або частинах таких стільників;
(iv) стільники в меду
Мед, що містить один або більше шматків стільникового меду;
(v) злитий мед
Мед, отриманий завдяки його витіканню з розпечатаних стільників, що не містять розплоду;
(vi) центрифужний мед
Мед, отриманий шляхом центрифугування розпечатаних стільників, що не містять розплоду;
(vii) пресований мед
Мед, отриманий шляхом пресування стільників, що не містять розплоду, із застосуванням поміркованого нагріву не більше ніж до 45°C або без нього;
(viii) фільтрований мед
Мед, отриманий шляхом вилучення сторонньої неорганічної або органічної речовини в спосіб, що призводить до значного вилучення пилку.
3. Мед для кондитерських виробів
Мед, (a) придатний для промислового використання або використання як інгредієнта інших харчових продуктів, які потім обробляють, та (b) може:
- мати сторонній смак чи запах, або
- почати бродити або перебродити, або
- бути перегрітим.
ДОДАТОК II
КРИТЕРІЇ СКЛАДУ ДЛЯ МЕДУ
Мед в основному складається з різних цукрів, переважно з фруктози й глюкози, а також з інших речовин, таких як органічні кислоти, ензими та тверді частки, що утворюються в процесі збирання меду. Колір меду варіюється від майже безбарвного до темно-коричневого. Консистенція може бути рідкою, в'язкою або частково чи повністю кристалізованою. Смак та аромат варіюються, але зумовлені рослинним походженням.
До меду, коли його вводять в обіг саме як мед, або використовують у будь-якому продукті, призначеному для споживання людиною, не можна додавати ні будь-який харчовий інгредієнт, у тому числі харчові добавки, ні будь-які інші добавки крім меду. Мед, наскільки це можливо, не повинен містити сторонніх органічних та неорганічних речовин, що не належать до його складу. За винятком пункту 3 додатка I, він не повинен мати сторонніх смаків чи запахів, почати бродити, мати штучно змінену кислотність або бути нагрітий таким чином, щоб натуральні ензими було зруйновано або значною мірою дезактивовано.
Без порушення пункту 2(b)(viii) додатка I, ні пилок ні інші притаманні меду складові не можна вилучати, крім випадків, коли цього неможливо уникнути під час вилучення сторонніх неорганічних або органічних речовин.
Мед, коли його вводять в обіг саме як мед, або використовують у будь-якому продукті, призначеному для споживання людиною, повинен відповідати зазначеним нижче критеріям складу:
1. Вміст цукру
1.1. Вміст фруктози і глюкози (сума обох)
- квітковий мед
не менше ніж 60 г/100 г
- падевий мед, купажі падевого меду з квітковим медом
не менше ніж 45 г/100 г
1.2. Вміст цукрози
- загалом
не більше ніж 5 г/100 г
- робінія псевдоакація ( Robinia pseudoacacia ), люцерна посівна ( Medicago sativa ), банксія ( Banksia menziesii ), копійочник ( Hedysarum ), червоний евкаліпт ( Eucalyptus camadulensis ), шкіряне дерево ( Eucryphia lucida, Eucryphia milliganii ), ( Citrus spp. )
не більше ніж 10 г/100 г
- лаванда ( Lavandula spp. ) огірочник лікарський ( Borago officinalis )
не більше ніж 15 г/100 г
2. Вміст вологи
- загалом
не більше ніж 20%
- вересовий ( Calluna ) мед та мед для кондитерських виробів загалом
не більше ніж 23%
- мед з вересу ( Calluna ) для кондитерських виробів
не більше ніж 25%
3. Вміст нерозчинних у воді речовин
- загалом
не більше ніж 0,1 г/100 г
- пресований мед
не більше ніж 0,5 г/100 г
4. Електропровідність
- мед, не зазначений нижче, та купажі цього меду
не більше ніж 0,8 мСм/см
- падевий і каштановий мед та їхні купажі, крім купажів з видами, зазначеними нижче
не менше ніж 0,8 мСм/см
- винятки: суничник великоплідний ( Arbutus unedo ), еріка ( Erica ), евкаліпт, лайм ( Tilia spp. ) верес звичайний ( Calluna vulgaris ), манука або лептоспермум ( leptospermum ), чайне дерево ( Melaleuca spp. )
5. Вільні кислоти
- загалом
не більше ніж 50 мілі-еквівалентів кислоти на 1000 грам
- мед для кондитерських виробів
не більше ніж 80 мілі-еквівалентів кислоти на 1000 грам
6. Активність діастази та вміст гідроксиметилфурфуролу (ГМФ), визначених після обробки та купажування
(a) активність діастази (шкала Шаде)
- загалом, крім меду для кондитерських виробів
не менше ніж 8
- мед з низьким вмістом натуральних ензимів (напр. цитрусовий мед) та вмістом ГМФ не більше ніж 15 мг/кг
не менше ніж 3
(b) ГМФ
- загалом, крім меду для кондитерських виробів
не більше ніж 40 мг/ кг (з дотриманням положень пункту (а), другий абзац)
- мед зазначеного походження з регіонів з тропічним кліматом та купажі такого меду
не більше ніж 80 мг/ кг
{Джерело: Урядовий портал (Переклади актів acquis ЄС) https://www.kmu.gov.ua/. Оригінальний текст перекладу }
{Джерело: https://eur-lex.europa.eu/. Текст англійською мовою }